苦瓜是瓜類蔬菜中含維生索C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。醫藥上有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效。但是很多人卻因為怕苦所以很少喜歡吃。我做的苦瓜只要簡單的小竅門就可以大大減少苦瓜的苦味，使苦瓜的口感大大提高。
苦瓜, 鹽, 香油, 糖, 雞精
1苦瓜洗凈
2去掉瓤 用勺子把裡面白色的部分儘量刮乾淨
3切片加入少許鹽拌勻腌制
4待苦瓜出水後 將汁水倒掉 沖水 再燒鍋熱水待水開後倒入少許香油 稍微焯一下 不要太熟 撈出馬上放入冷水中沖涼 這樣焯過的苦瓜顏色翠綠
5將過完涼水的苦瓜濾干 放入少許香油 糖 雞精拌勻後放入冰箱冷藏20分鐘 苦瓜不苦就做好了