餃子在北方來說，是非常家常的飯，但普普通通的餃子卻也可以千變萬化。首先餃子可以做成蒸餃、水餃、煎餃等等，其次餡料上也可以變化無窮，比如：豬肉餡，牛肉餡，羊肉餡，素餡等等，就是單說豬肉餡的，配料上也可以變化很多，可以與大蔥搭配做成豬肉大蔥餃子，可以與芹菜搭配做成豬肉芹菜餃子，還可以與香菇搭配做成豬肉香菇餃子等等等等。。。。。。哈哈。
現在正是吃豇豆的季節，今天就上傳一道用它做餡的餃子吧——豬肉豇豆餃子。
豇豆營養價值非常高，提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。有促進胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。提高機體抗病毒的作用。 熱量和含糖量都不高，飽腹感強，特別適合於肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。
豬肉餡500克、豇豆350克左右、大蔥2
1豇豆擇凈，放滾水中焯至變色，撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控水後切碎。
2肉餡加入蔥、姜、料酒、香油、蚝油、鹽、生抽、餃子餡調料攪打均勻至上勁。
3豇豆和攪打好的肉餡攪拌到一起，攪拌均勻。
4麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰，餳至20分鐘。
5將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。
6把豇豆餡料放在餃子皮中間，包成餃子。
7鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反覆點水兩次，撈出即可。