簡介

土豆燉豆角，是北方人四季都喜歡吃的燉菜，製作簡單，香而不膩。

原料

五花肉 適量（依個人口味）, 瘦肉 適量（也可只放五花肉）, 豆角 一斤, 土豆 一個（中等大小）, 蔥 少許, 姜 少許, 蒜 少許, 油、鹽、五香粉、醬油、雞精 少許

步驟

1將肉切成大片，蔥、姜、蒜切末備用。

2豆角洗凈折斷，土豆去皮切成滾刀塊。

3起鍋放入花生油（比平時炒菜放的要多一點，燉豆角油放少了不好吃），熱鍋涼油，放入肉片炒熟（肉要多炒一會，也是這道菜的關鍵，但不能炒糊了），炒好後放入薑末和蔥末，略炒，放入五香粉，略炒，放入豆角，翻炒，直到豆角完全變色，之後放入土豆，繼續翻炒一會（注意此期間要不停的翻炒，防止糊鍋），加入醬油，略炒，放入鹽。

4加清水，沒過材料即可，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮。

5燉至湯汁剩四分之一左右時，轉中火，加入蒜末和雞精，略炒，出蒜香味即可出鍋。

小技巧

製作關鍵： 1、豆角必須炒至變色才可加其他材料，否則口感不好，不入味。 2、土豆一定要切大點的塊，否則燉的時間長了，會成碎塊。 3、出鍋前可用鏟子觸碰一下土豆，若能輕易的將土豆鏟開，表明此菜已熟，只是將湯汁收好就可以了。 4、出鍋前湯汁不可過多，過多的話豆角的滋味不足，口感不好。