簡介
喜歡把丸子叫圓子，一是順口，二是可愛。 紅薯和糯米都是我很喜歡的兩樣東西。在我們老家入冬了就有炸紅薯圓子的習慣。以前沒覺得啥，今年突然特別想吃這個，自己動手吧。我也沒打電話回去問我老娘，自己琢磨的應該是加的糯米粉，於是某個周末就動手開乾了。 這不又快過年了，腦海偶爾浮現模糊的記憶。那就是每到快過年的時候，奶奶總要做些油炸小點心，比如火食、小麻花等。而且兒時沒有天然氣灶這些先進的廚具，奶奶總是把一個小煤球爐放在屋子裡，又能取暖又能炸點心。大家都圍在旁邊，分劑子的、搓生坯的、負責看著鍋里的，一家人其樂融融的。而我，總是守在旁邊吃的那個！所以冬天架起一口油鍋炸點心總能增加濃濃的年味。 現代人講究這講究那，早就對油炸食品避之不及了，其實沒有平日裡的胡吃海塞，偶爾吃一些油炸食品是完全沒問題的。一直覺得養生不是捨棄什麼營養，而是如何均衡地攝取營養，每一樣食材都是大自然賜予我們的禮物，只要不濫用是不會危害我們身體的。錯的不是食物，而是我們自己啊！ 我也沒給材料稱重，糯米粉和紅薯的比例大概是1﹕2吧，剛炸出鍋的口感是外表鬆脆，內心柔軟。這時不妨趁熱吃幾個，因為冷了就不脆了，但是依然軟糯哈。不會像外面賣的冷了就硬邦邦的了，而且明顯覺得粉質多過紅薯。這種紅薯圓子一般會炸很多放著，需要吃的時候再蒸熱就行了。我喜歡早上配點腐乳，豆漿，也是很舒坦的一頓早飯。
原料
中型紅薯 3個約350g, 糯米粉 約200g, 白糖 30g
步驟
1紅薯去皮切厚片，蒸熟備用
2糯米粉約200g、白糖30g；蒸熟的紅薯
3把糯米粉、白糖、紅薯混合，並摻入少量的水，和成麵糰。水一定要慢慢加，少加，因為紅薯里也含有很多水分，一不小心水就容易加多了
4紅薯和糯米粉混合均勻，揉成可以搓出小圓球的團就行了
5寬油，燒到有微微的冒煙就可以開始炸了。放圓子的時候要小心，順著鍋邊滾下去，不要丟哈，容易濺起油星子燙傷自己的。炸的時候用中火
6炸到表面金黃，圓子浮起就可以撈出來了
