利用濕粉的裹粉方式酥炸出的雞腿肉 外皮金黃酥脆肉嫩多汁讓人允指回味超juicy
雞腿 3隻, 腌料, 胡椒粉,米酒 少許, 砂糖,五香粉, 適量, 太白粉 2匙, 蒜頭拍碎 3顆, 裹粉, 地瓜粉 適量, 辛香料, 蔥末,蒜末,辣椒末,香菜 適量
作法
01
雞腿肉切塊~將太白粉,醬油,五香粉,砂糖,蒜頭,(米酒一茶匙)一起醃製入味備用(其實前一晚就可以準備起來囉)
02
醃製入味的雞腿肉直接倒入適量的地瓜粉
03
攪拌均勻呈濕粉的狀態
04
起油鍋讓油溫至180度左右~放入雞腿肉油炸 入鍋後幾分鐘後外皮呈現酥脆狀,且油還保持蠻乾淨的不會有許多渣渣
05
約6-8分鐘後起鍋~ 若不想太搞工的話到這個步驟即可食用灑上衣些胡椒鹽~香酥好吃
06
另起油鍋將蔥末,蒜末,辣椒末倒入鍋中炒香
07
將炸好的雞腿肉倒入一起拌炒一下~起鍋前灑上香菜末增添香氣完成^^好吃又夠味
炸雞腿肉時油溫要夠~炸出的肉質才會皮酥肉嫩將肉汁都鎖在裡面 加一點米酒腌制可以增加香氣