西洋菜炒豆醬雲耳是我娘常煮的菜肴，每當吃這道菜都想起童年回憶。
300克 西洋菜苗, , 10克 雲耳干(清水泡軟), , 5克 薑絲, , 1大匙 粒狀豆醬(潮州豆醬), , 30毫升 清水, , 少許 粟粉水, , 1大匙 紹興酒, , 調味料：, , 1/2小匙…糖, , 1小匙…雞精粉
1將西洋菜和雲耳放入沸水中
2並加少許鹽
3一起汆燙過(焯水)
4鑊里燒熱1大匙油，爆香薑絲
5和爆香豆醬
6加入西洋菜和雲耳兜炒片刻，加入清水煮沸，燜煮一會。
7加入調味料雞精粉拌勻
8加入調味料糖拌勻
9用少許粟粉水勾芡
10撒上紹興酒
11之後即可上桌。
先用文火煮，待差不多就武煮，然後勾芡即可