荷塘小炒

簡介

經典粵式素菜---荷塘小炒,適合夏天少油燃脂的一道菜,大家一起來減油。

原料

1節,荷蘭豆200克,木耳3朵,胡蘿蔔一小段, , 輔料:大蒜5瓣,紅尖椒1根,鹽適量白糖1/2小勺,澱粉1勺,米醋少許,高湯1小碗,食用油適量

步驟

11. 蓮藕去皮,荷蘭豆摘去老筋,黑木耳泡發,所有食材處理乾淨 2. 蓮藕、胡蘿蔔、辣椒、大蒜切片

23. 蓮藕入開水鍋中略燙撈出浸泡在加了少許米醋的涼水中備用 4. 荷蘭豆焯燙後浸泡在冷水中,焯荷蘭豆時最好加幾滴油。黑木耳和胡蘿蔔也焯熟。另外用高湯、鹽、糖、米醋和澱粉調一小碗水澱粉備用 5. 圈圈鍋中加少許油 6. 下紅辣椒和蒜片爆香

37. 下所有食材翻炒 8. 沿鍋邊淋入水澱粉翻勻 9. 裝盤即可


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