簡介

翻譯問題又急煞我了，實在不知道hash該怎麼翻——hash brown可以說是土豆煎餅，可這道菜里的紅薯是塊狀的，最後也不是餅狀……「煎炒」二字勉為其難，但實在難以表現完全。這是用剩火雞肉做的第二道菜，味道不錯。 摘改自finecooking之Turkey & Sweet Potato Hash，3-4人份。http://www.finecooking.com/recipes/turkey-sweet-potato-hash.aspx?nterms=107496

原料

紅薯 1 個，切塊（約2 cups）, 火雞高湯 1 cup（或用水/雞湯）, 火雞肉 2 cups，切塊, 香菜 1 把，切粗碎, 楓糖漿 1 tbs, 鹽和現磨黑胡椒 適量, 生抽 2 tbs（我承認這是我私自加的，原食譜有培根，可點連結細查）, 辣醬 適量

步驟

1紅薯和高湯放在鍋里，中火煮，至紅薯塊變軟

2與此同時，將火雞肉、香菜、楓糖漿、鹽、黑胡椒、生抽拌勻腌制

3紅薯煮得差不多後，倒入火雞肉，翻炒並略用力按壓，收干水分

4最後用辣醬調味，少許香菜裝飾

小技巧

老實講關鍵的煎炒上色這步我沒做好，有改進空間，但火雞肉和紅薯的搭配倒是很和諧美味，一定要一點辣，甜辣香。