還是不要小瞧了土豆君吧 其實土豆這個平民蔬菜 精心烹制一下 還是能讓它的身價倍增營養更加豐富的 小春的這道私房土豆泥 毫不誇張的說 真是超級好吃滴 口感極其豐富 而且絕對能登得上大雅之堂 宴客做也絕對沒問題滴 做了一小盆我和老公全部幹掉了 他吃完他那份大的 還意猶未盡的說 還有沒有啦~~
土豆, 干香菇, 胡蘿蔔, 鵪鶉蛋, 小蔥, 濃縮高湯, 清水
1干香菇泡發後，切細小的小丁。
2胡蘿蔔也切碎。
3鵪鶉蛋煮熟，蛋清和蛋黃分開。
4鵪鶉蛋，蛋清切碎。
5土豆蒸熟。
6鍋內到少量橄欖油，把香菇碎和胡蘿蔔碎炒熟。
7土豆和香菇碎，胡蘿蔔碎，鵪鶉蛋黃，鵪鶉蛋蛋清碎混合一起 碾碎。
8濃縮高湯用少許清水攪開。
9把用水攪開的濃縮高湯倒入土豆泥里，充分攪拌，裝盤，撒 少許小蔥花即可。
香菇一定要用干香菇泡發，鮮香菇味道要差好多。 香菇，胡蘿蔔，鵪鶉蛋一定要切碎碎的，這樣每一口下去，綿軟的土豆里既能品嘗到顆粒的感覺，增加口感上面的層次，又不至於顆粒太大，影響感覺。 炒香菇胡蘿蔔的橄欖油一定要少放，不然成品油油的不好吃。 所有食材已經要充分攪拌碾碎，這樣口感才好。 用史雲生濃縮高湯味道很足,很香，所有不用其他調料了，也可以用自己熬得高湯加鹽和牛肉粉或者雞精調味。 放適量清水會使成品不至於太干，影響口感，但是也要酌量，水太多，就成土豆濃湯裊~~~