簡介

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原料

鵪鶉蛋 醬油, 八角 桂皮, 糖 鹽

步驟

1冷水煮蛋，煮熟後剝皮。

2冷水下鍋，加入剝好的鵪鶉蛋，依次放入：糖適量、八角2-4粒、桂皮1-2段、鹽適量、醬油（老抽）多一點（為了提色提味）。煮開後靜置入味。

3撈出放在案板上晾乾，在泡入料湯中。（為了更有彈力Q）