吃過很多泡椒牛蛙酸辣牛蛙干鍋牛蛙，大部分都辣的我們辣的流眼淚卻連連還說好吃，其實在家裡做牛蛙菜時，如果考慮微辣的程度，可以用蒜苗來爆炒，當然辣椒醬還是不可缺的，但似乎又完全換了風格，別有滋味吧。
蒜苗 一把, 牛蛙 2個, 鹽, 酒, 辣椒醬, 紅椒, 醬油, 蒜
1牛蛙洗乾淨後切塊用料酒和黑胡椒粉腌制15分鐘
2油鍋熱後放入蒜片爆香
3倒入牛蛙翻炒，放料酒和醬油，加入一點辣椒醬
4炒至牛蛙七成熟後倒入蒜苗一起翻炒
5蒜苗炒出香味加入一點辣的紅辣椒段再翻炒
6裝盤