原料

牛蛙 2隻, 蒜 半頭, 洋蔥 一頭, 新鮮紅尖椒 兩隻, 姜 五大片, 料酒 4湯匙, 糖 兩湯匙, 老乾媽香辣豆豉 兩大勺, 香菜 一小把, 生抽 兩湯勺勺, 鹽, 香油 適量, 橄欖油 5湯勺

步驟

1牛蛙洗凈後，每隻剁成約5cm的塊，加入料油。生抽腌5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段

2準備干鍋一套，底部點上蠟燭加溫，並在鍋內倒入5湯勺橄欖油，這麼做是以免糊鍋

3炒鍋里油熱後，倒入蒜瓣、尖椒、薑片、豆豉炒香

4倒入牛蛙快炒1分鐘，再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘，按口味加鹽，關火

5將牛蛙等移入干鍋，撒上香菜、香油即可上桌

小技巧

1、因為干鍋內預先有油，所以牛蛙炒的時候不用放太多油。 2、牛蛙和洋蔥都炒斷生即可，因為在干鍋里也有持續加溫的過程，以免過老。 3、我用的是三隻小蠟燭加溫的，效果也不錯。