新鮮鴨舌 300克, 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒, 花椒, 老抽, 生抽, 糖, 料酒, 水
1鴨舌洗凈，用料酒腌制20分鐘，再放入冷水中燒開焯水
2準備好蔥花、薑片、蒜片，干辣椒和少許花椒
3炒鍋加熱，倒入適量食用油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入蔥花、薑片和蒜片炒香
4倒入焯好的鴨舌，加少許料酒翻炒均勻
5再放入適量老抽上色，生抽和糖提味
6翻炒均勻後，倒入開水沒過鴨舌，大火燒開
7把剩餘的蔥姜蒜放入鍋中，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘
8大火收汁後即可關火
9盛盤晾涼後食用