鴨胗, 糟鹵, 泡椒, 姜, 蔥, 料酒, 花椒
1鴨胗清洗乾淨，切片。泡椒切小段，姜蔥切絲備用。
2鍋里燒開水，放入姜蔥絲，倒入適量的料酒，把鴨胗放入汆熟，撈出來撿掉姜蔥，放置涼透。
3把涼透的鴨胗放到一個容器里，倒入香糟鹵，剛沒過鴨胗即可。撒上花椒、泡椒。
4密封好放到冰箱裡靜置3到4個小時即可食用。
一、汆鴨胗的時候也可以適量放些食鹽，這樣在滷的時候，就可以縮短時間。 二、也可用雞胗做這道菜，看個人喜好。