這道菜是下飯中的極品，泡椒的酸辣和鴨胗的Q彈產生的化學反應是無法用想像去完成的，必須經過唇舌口齒間的回味才能體會。
鴨胗 3-4個, 泡椒 一小包, 生薑, 大蒜, 蔥, 老乾媽 我的女神, 青椒or紅椒 調色用的, 耗油 可不放，調色提鮮
1將新買的鴨胗切成薄片，冰凍之後更顯刀工，也不用太薄，太薄容易干，少了Q彈的口感。
2泡椒切段，蔥切絲，蒜切片，蔥小段，青椒切成自己喜歡的吧。。。。。
3鍋燒熱，將鴨胗倒入鍋中炒干，這個過程不用放油，炒至鴨胗微微捲起後盛出
4鍋燒熱倒入油，蔥姜爆香，放入鴨胗、青椒、泡椒翻炒
5加入鹽、雞精、蔥白再翻炒
6熟了出鍋前加入老乾媽、耗油、蔥葉，翻炒出鍋
1，切好的鴨胗炒的時候注意不要粑鍋 2，耗油和老乾媽都比較咸，注意少放鹽 3，口味略重，可以有改良 4，我之前是先把炒干後的鴨胗放油煸炒成焦黃色，再加入蔥姜蒜和辣椒煸炒，這個吃起來更有嚼勁。