秋天來了，天氣乾燥，需要喝些滋補靚湯。超市買了半隻老鴨，做一道滋陰潤肺的【沙參玉竹老鴨湯】，湯中沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功，俗語說「嫩鴨濕毒，老鴨滋陰」，用於調補、食療時，多選用老鴨，《本草求真》還認為鴨「食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷」。生薑健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。
老鴨 大的半隻、小的一隻, 沙參 30克, 玉竹 30克, 生薑 3片, 鹽 適量
1將老鴨去毛及內臟洗凈
2沙參、玉竹洗凈
3老鴨切成塊，用水浸泡去掉血水
4鍋中加入適量冷水，大火燒開。開
5撇去浮沫，再煮一會，撇去表面的油
6把洗凈的沙參、玉竹、薑片放入
7再加入一點料酒
8再用小火煮一個半小時，出鍋前加鹽調味