夏天宜吃鴨肉，鴨肉具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的功效，咱就用適合夏季吃的鴨肉代替啊！再配上可清心火、養心陰的苦瓜，很適合夏天吃啊！
鴨腿 一隻, 苦瓜 一個, 豆豉, 姜, 老抽, 鹽, 白糖, 油
1鴨腿洗凈，剁成大小適中的塊
2老薑洗凈，拍碎
3大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊，汆燙3分鐘，撈出瀝干水分
4鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入拍碎的老薑和豆豉，還有冰糖，翻炒出香味
5放入汆燙過的鴨肉，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，逼出鴨肉的水分，再掀開鍋蓋，翻炒至鍋中鴨肉滲出的水分蒸發掉
6倒入適量的老抽，翻炒，加入適量的水，至沒過鴨肉，大火燒開，蓋上蓋子，大火燜燒10分鐘，至湯汁收的不多時
7放入苦瓜塊和鹽，翻炒至湯汁收干即可