簡介

喜歡一切用小火燉制出來的菜，尤其不用加油炒制，非常健康。芋艿燉鴨肉。

原料

鴨腿 3隻, 芋艿 500克, 八角 2顆, 生薑 5片, 蔥 系成一個疙瘩, 料酒 適量, 鹽 適量

步驟

1鴨腿切塊丟鍋里先去血水，然後撈出用冷水沖洗一下。

2沖洗乾淨的鴨腿放進鍋里，加料酒，八角，薑片，系成小結的蔥和水。水的量依據自家需求，想要喝湯可以多加點。

3開大火燒開後，轉小火慢燉一小時。

4芋艿洗凈，切塊備用。鴨肉燉至一小時後放入芋艿，放進即可，不要翻動。

5放鹽調味，順便可以輕微翻動一下。

6芋艿燉半小時後就非常糯，此時的鴨肉也很酥爛，關火即可。

小技巧

1.水的分量依據個人需求添加，喜歡喝湯可以多添點水，因為湯很鮮美哦。 2.鴨肉燉制的時間依據每個鍋不同時間不限，最好在鴨肉酥爛後再放進芋艿。 3.芋艿不易切的太小塊，下鍋後不宜頻繁翻動，怕小火一燉就化了，沒有糯的口感。 4.鹽可在關火前10分鐘放進去調味，芋艿燉制的時間也不限，酥爛了就可關火，不需要加雞精味精，因為本身的味道就很鮮美哦！