簡介

又一次去蠍王府吃羊蠍子，貴不說還沒肉！所以決定自己做，在網上搜羅了幾個做法，綜合了一下，做了一次試試！居然成功了！不比蠍王府的差！肉還多！！開吃吧！！

原料

羊蠍子（就是羊嵴骨） 1支, 草果 7-8個, 花椒 2把, 辣椒 7-8個, 良姜 4-6個, 丁香 一平茶勺, 肉蔻 3-4個, 桂皮 3-4個, 茴香籽 一把, 老抽 適量, 料酒 適量, 蔥段 一根就夠了, 薑片 要多放點, 鹽、雞精 適量

步驟

1羊蠍子買時讓賣的人剁成塊，回家開水沖一把花椒，把羊蠍子和花椒水放都放在水池子裡，放上涼水，沒過羊蠍子，泡3小時以上

2做2鍋熱水，水熱了把泡好的羊蠍子放入，焯水，水開後打掉浮沫。大概5分鐘

3撈出放入另一鍋熱水中，繼續焯水，還會有浮沫，還要打掉，大概5分鐘。

4撈出，熱水下鍋，放入焯好2次水的羊蠍子，放入所有料，水要沒過肉，大火燉，水開後關小火，燉2小時。

52小時後關火，不開蓋悶40分鐘！（這樣肉爛脫骨）。

6吃的時候盛到電磁爐用的鍋里，打開電磁爐，開吃！！

7記住吃完湯別倒了，第二天煮麵用！！

小技巧

花椒是泡的時候用一把，燉的時候用一把，願意吃味重的可以燉的時候放麻椒，願意吃辣的可以多放點辣椒，我這裡寫的量吃不出辣味的！