原料

牛肉, 麵條, 牛排骨, 胡蘿蔔, 洋蔥, 芹菜, 香葉, 八角, 白鬍椒粉, 料酒

步驟

1牛排骨浸泡2個小時，清洗乾淨

2把牛排骨放在鋪有錫紙（沒有的話就刷一層油）的烤盤上

3烤箱開到180度，烤半個小時左右，直到排骨變成金黃色

4把排骨倒入加了五分之三滿水的高壓鍋，大火到高壓鍋發出撲哧聲後改小火燉1個小時到湯變成白色

5牛肉切成小丁

6胡蘿蔔切成丁

7芹菜切成小段

8洋蔥切成丁

9剛才烤盤中牛骨中流出的牛油不要扔掉（天冷已經結塊）

10打上一個雞蛋

11放入切好的牛肉丁

12放入胡蘿蔔丁

13放入芹菜丁

14用手攪拌均勻

15把上面拌勻的食材倒入熬了一個小時的牛骨湯里

16放入洋蔥丁

17放入香葉

18放入八角

19放入白鬍椒粉，繼續小火熬30分鐘

2030分鐘後打開鍋蓋，加入一勺料酒

21加入切碎的香菜開鍋煮5分鐘

22用過濾網過濾湯

23牛排骨高湯就做好了

24青菜清洗乾淨

25鍋中水燒開

26加入青菜焯水

27過涼水放碗里備用

28下麵條，煮3分鐘左右把麵條拿出放入碗里

29另起一個鍋子，裡面放入剛才熬好的牛排骨湯，調味，可以用自己做的味精

30把煮開的湯澆在麵條里就大功告成了

31上面再放幾塊牛肉片

小技巧

1. 牛排骨先烤制的目的是一來去腥，二來烤過後熬出的湯更加香濃； 2.如果你喜歡小火慢燉，不怕麻煩的話，可以用小火燉牛排骨8個小時，但我們都沒有那麼多時間，所以改用高壓鍋燉一個小時也有相同的效果； 3.為了能多做些牛骨頭湯，建議在一開始的時候就要把水加足，不要中途加水，影響味道； 4.牛骨用高壓鍋熬了一個小時後加入了很多食材，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，這些食材都是各有功效，增加湯的營養的同時還有清熱解毒的保健效果，加了白鬍椒還有暖胃的作用，所以喝這碗湯有滋潤溫補的功效但因為加了蔬菜，所以不會上火； 5.湯涼了後可以放在小盒子裡冷凍保存，吃的時候拿出來加入鹽和其他調料比如醬油，辣椒，做湯麵是最佳選擇。當然用來做高湯做其他菜肴也是非常不錯的啊。 6.做麵條也非常簡單。麵條煮熟後放在碗里，牛排骨湯加熱調料後澆在上面就可以了，可以額外加面碼，比如雞蛋，青菜，牛肉片等等，湯做好了，面就好吃了。