夏天的亂拌菜——炎熱的夏天害怕廚房的熱浪油煙不想下廚，那就隨心來幾道清爽的涼拌菜吧，沒有繁瑣的調味，沒有吱吱亂濺的熱油，只需簡單的切幾下，白水焯一道，幾味基礎的調料~三下兩下小菜就此而生了....
牛百葉 250g, 土豆 一個, 香菜 若干, 蒜瓣 4個, 鹽 半湯匙, 糖 半湯匙, 魚露 一茶匙, 麻油 一湯匙, 小米椒 （可選）
1牛百葉洗乾淨，薄層撕片，後層切絲，水燒開，下鍋焯熟，過冷水，濾干水，備用（此時可撒少許蒜泥在上面，腌一下，去異味）
2土豆削皮切絲，下熱水焯熟，過冷水，濾干備用
3香菜洗凈切末，蒜瓣切蒜泥，小米椒切粒備用
4加入鹽，糖半湯匙，魚露一湯匙（雞精可代替），麻油兩湯匙，拌勻
5吃之前撒上蒜泥，香菜末拌好，點綴以小米椒
此道涼拌菜爽脆可口，適合夏天佐稀飯或者饅頭，如果喜歡辣的朋友可以加入熟油辣子和醋，味道自有另番不同。