原料

鴨血 一盒, 午餐肉 一盒, 毛肚絲 150克, 牛百葉 150克, 毛肚片 200克, 海帶 50克, 長黃豆芽 50克, 金針菇 一把, 香蔥末, 蒜末, 鹽, 雞精, 郫縣豆瓣, 麻辣塊, 川幫掌門, 花椒油, 麻椒粒, 川椒段, 芝麻, 澱粉, 蔥, 蒜, 香菜

步驟

1將黃豆芽，海帶，金針菇洗凈，倒入燒開水的鍋中打個水焯，然後盛出備用。鍋中倒入少許底油，放入郫縣豆瓣，麻辣塊，炒出香味後放入少許一湯勺清水將炒好的海帶、豆芽、和金針菇倒入炒兩分鐘，撈出菜裝盤，倒掉湯

2另起鍋在倒入少許植物油，放入豆瓣醬、麻辣塊炒出香味後到2湯勺溫水，放入5ml雞精、1茶勺川幫掌門、花椒油、水開後放入毛肚、百葉、午餐肉片煮兩分鐘左右，放人少許澱粉勾芡

3將煮好的毛肚、午餐肉、百葉撒入已經盛好海帶、金針菇和豆芽的盤子上面。撒入一把香蔥末和蒜末。另起鍋在倒入少許植物油放入麻椒粒炸一下，（此時的油溫不易過高，否則麻椒就炸糊了）然後倒入川椒段炸一下即可。將炸好的辣椒油倒入盤子中，撒上香菜、芝麻即可

小技巧

最後一個步驟炸川椒段油溫在7成熱即可，溫度太高辣椒該變黑變糊，影響美觀。