冬季到了，家裡的飯桌上經常出現的一道菜就是紅燒牛肉，不僅禦寒還可以補氣。而牛筋呢，向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參」。蹄筋和豬蹄、豬皮一樣含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩衰老。
牛筋, 牛腱子肉, 土豆, 干辣椒, 蔥段, 薑片, 色拉油, 料酒, 老抽, 八角, 白糖, 鹽, 雞精, 清水
1鍋里加入清水，倒入料酒放入切好的牛筋和牛腱子肉飛水。
2炒鍋里加油，放入干辣椒、蔥段和薑片爆香。
3加入飛過水的肉塊煸炒
4加入老抽和料酒
5加入清水，沒過肉塊就可以了，再加入八角，開大火蓋上鍋蓋燜煮。
6水開後加入適量的白糖，關小火繼續燜煮一個半小時（時間根據火力和食物的分量適當的調整）
7一個半小時候加入適量的鹽繼續燜煮半個小時
8然後加入切塊的土豆，開大火煮開，再小火燜煮至熟，出鍋前加少量的雞精調味即可。
9開吃吧
10開吃吧
11開吃吧
我喜歡在牛筋裡面加一些牛腱子肉，喜歡吃辣的朋友可以放一些干辣椒，不建議用高壓鍋燉，我喜歡用小火慢燉這樣更入味。