原料

牛尾 500g, 番茄 2個, 洋蔥 半個, 香菇 適量, 香葉 2片, 桂皮 1根, 茴香 2個, 陳皮 1塊, 草果 1個, 冰糖 50g, 蚝油 15ml, 醬油 15ml, 黃酒 30ml, 中筋麵粉 50g, 鹽 適量, 雞精 適量, 迷迭香 適量

步驟

1牛尾用清水浸泡

2焯水後取出備用。

3牛尾放入鍋中，加蔥姜，陳皮，草果，桂皮，茴香，蚝油，醬油，黃酒，冰糖及600毫升水，大火燒開，小火滷煮。約一小時後，牛尾熟透撈出。

4滷汁盛出備用。

5番茄洋蔥切丁，香菇泡發。

6起油鍋，依次加入洋蔥丁，番茄丁，香葉，香菇翻炒。

7放入牛尾，加入滷汁。注意，滷汁用冰糖熬制比較甜，依各人口味酌量添加。再加入適量清水，開中火。

850克麵粉加適量清水調開，過濾到湯內，開小火煮至濃稠。加入適量鹽，雞精，撒入迷迭香調味。

9盛出。

10完成。