原料

橄欖油 2 tbs, 牛尾 3 pounds, 鹽 2 tsp, 現磨黑胡椒 1 tsp, 切末的洋蔥 1 cup, 切小丁的胡蘿蔔 1/2 cup, 切小丁的西芹 1/2 cup, 切碎的韭蔥 1/4 cup, 切碎的蒜末 1 tbsp, 鮮洋蔥切碎（只取白色部分） 1 tbsp, 薑末 2 tsp, 番茄膏 2 tbsp, 中筋麵粉 2 1/2 tbsp, 1 罐啤酒 儘量用guiness 如果沒有也儘量用棕褐色啤酒代替, 牙買加胡椒（allspice） 1/2 tsp, 新鮮切碎的歐芹 1 tbsp

步驟

1把所有需要的原料按要求處理好備用。

2把所有需要的原料按要求處理好備用。

3鍋里下橄欖油，燒熱，下牛尾煎到金黃，不要頻繁翻面，每一面需3-4min

4煎好的牛尾盛起放在一邊備用

5鍋里余油炒胡蘿蔔西芹丁，以及洋蔥碎至軟，需約3-4min

6然後是韭蔥，大蒜，新鮮洋蔥根部和生薑末，再炒1min

7這時候用1 1/2水化開小牛高湯精備用。

8加入1tbsp番茄膏，炒勻。

9撒上2 1/2 tbsp麵粉

10把麵粉和蔬菜混合均勻，小火炒約3min

11加入一罐啤酒，中火燒開煮5min以去除多餘酒精味。

12倒入小牛高湯。

13以及之前煎好的牛尾

14燒開後轉小火加蓋燜煮大約2h，如果用高壓鍋1h即可

15出鍋，撒上歐芹碎，完成。