大蒜, 雞心, 雞肫, 姜, 老抽, 黃酒, 糖, 鹽
1大蒜去根洗凈，切5CM左右的段，根部用刀切開
2雞心切開去除中間血水和雞肫一起用水沖洗凈，用鹽搓洗，放置5分鐘左右
3雞心、雞肫切成片
4切好的雞心雞肫用清水浸泡，期間換水，1小時後取出瀝水
5浸泡時，把姜切成片
6鍋燒熱，倒油，晃動鍋，使鍋上層沾上油
7油熱，把雞雜倒入，快速溜至變色，盛出
8鍋中留余油，放薑片，放大蒜炒
9炒至大蒜稍軟加溜好的雞雜，翻炒片刻，加黃酒、老抽，少許水，加蓋燜一分鐘
10加少許糖出鍋