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簡介
10個人左右的火鍋,人均35塊,
原料
海蟹,小螃蟹,魷魚,鮮魚,扇貝,白貝 若干, 河蝦,皮皮蝦 若干, 老母雞一隻,排骨若干,田雞若干, 各種丸子, 菜心,冬瓜,草菇,韭菜,大白菜, 粉絲 若干, 魚皮,豆腐,海螺 若干
步驟
1先準備好材料,海蟹要切開。雞肉和田雞切塊,
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2魚切塊,最好選用草魚,魚一定要新鮮才好吃。魚皮要提前冷凍,凍過的魚皮才有嚼勁。
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3把扇貝撬開,洗乾淨
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4白貝要提前用淡鹽水泡兩個小時
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5豆腐切塊,可以選擇日本豆腐
6把小量海蟹和冬菇,雞肉倒進水裡熬湯,加入小許姜。
7湯大約熬30分鐘後就可以了,接下來就可以放入各種食材。
小技巧
1,魚一定要新鮮,新鮮的魚用手指按下去是有彈性的。 2,白貝一定要提前讓它把沙吐乾淨。 3,火鍋最重要的就是湯底。 4,韭菜最好最後才下鍋,因為味道太重。 5,醬料最好選用姜蔥,和醬油,還有腐乳,雞肉和海鮮就舔姜蔥,青菜就舔醬油,其它丸子就舔腐乳。腐乳可以加入一點點湯底,拌均勻。