馬上過年了，來道大菜和大家分享！
鮑魚 300-500克, 土雞一隻，斬塊 800-100克, 生抽我用的味極鮮 15克, 老抽 5克, 白糖 3-5克, 水 莫過你燒的食物, 姜 6片, 大蒜 6瓣，記得要切開, 雞精 2-3克, 鹽 2克, 油 180克
1鮑魚肉用鐵勺從鮑魚殼中取出，清理乾淨，砧板上劃十字刀，這裡不同於其他花類，橫平豎直的切花就好，不像魷魚花腰花的花。切好後可以放一邊待用，我沒有出水，本來就不太多，呵呵！ 雞剁成小塊，鍋內放入油，燒熱後姜蒜爆香，倒入雞塊，翻炒，翻炒至發黃後上生抽繼續翻炒均勻，然後放入糖，再翻炒均勻後加水莫過食材即可。
2雞塊燒開以後，放鹽2克這裡可以根據個人喜好選擇放或者不放鹽，因為醬油的鹽量也夠了！拿不準的自己在這一步嘗嘗鍋內的水，以有味不咸為上，因為水燒乾後，就會很有味道了！蓋蓋悶，換小火燒，燒二十分鐘或是更久，用筷子叉雞肉能叉動為好，轉大火燒乾一部分水，大約燒五分鐘的樣子，加入切好花的鮑魚。這時候，鍋內水會又變多，開大火燒，顏色也比較淡，可以放入老抽上色，翻炒均勻。
3大火把水燒的差不多了，像這個樣子基本就好了，放入適量的雞精，就可以裝盤出鍋了！可以看到鮑魚清晰的花紋。
4這個樣子就可以起鍋了！鮑魚Q彈，雞肉鮮美。
鮑魚切花一定是大面朝上，橫平豎直的切，注意不要把鮑魚切斷了。 雞肉下鍋的時候想吃爛一點的可以用小火多燉一下。 鮑魚熟了是Q的但不會很難咬。 鹽的把握個人喜好不同，建議嘗嘗，切記嘗的時候是鍋內燒開的時候嘗。