簡介
慢著火，少著水，火候足時它自美,每日起來打一碗，飽得自家君莫管」----摘自《豬肉頌》 蘇廚東坡先生
原料
帶皮肉，醬油，料酒，冰糖，花椒，大料，蔥段，老薑
步驟
1.肉剁塊、蔥切段、姜拍酥。 2.花椒、大料、蔥段、老薑放在準備煮肉的砂鍋里。 3.冰糖一小碟，真沒有也可以用白糖對付。 4.醬油、料酒、冰糖、帶皮肉塊滿滿的一鍋，這裡面可是一滴水都沒有，不想吃太鹹的、不想色太重的可以少放一點醬油。 中間不能添水，料酒要一次加夠，加吧！使勁加，蒸發的料酒會超乎你的想像。 5.小火慢咕嘟......1個半小時 。 6.如果不會判斷時間，就用筷子扎肉皮，一紮一個洞輕輕鬆鬆的那就是好了。
