原料

新鮮豬耳朵 一個, 姜、蒜瓣 適量, 八角 兩顆, 草果 一顆, 小茴香 一小撮, 桂葉 六片, 醬油、鹽、料酒 適量

步驟

1洗乾淨豬耳朵。晾乾備用；姜、蒜切片待用；用碗把八角、茴香、草果、桂葉泡水5—10分鐘備用

2在鍋里加入一碗半的清水，再把泡好的八角等連同水一起倒進鍋里。開大火把水煮開

3水開後，把豬耳朵放進鍋里。煮開之後把料酒、醬油、適量的鹽放進鍋里，改小火煮

4等到鍋里的水煮到快沒了的時候，關火，蓋鍋蓋，五分鐘後，開鍋，把滷好的豬耳朵起鍋。

5起鍋後用備好的冰水，或涼水冷凍，然後切好就可以吃了。也可以再和點什麼，再炒點什麼也可以。