原料
豬腰 1個, 胡蘿蔔, 紅甜椒, 黑木耳, 蔥, 姜, 蒜, 花椒, 檸檬汁 幾滴
步驟
1將腰花去脂皮(隔膜)，清除乾淨後從中間剖開，去除臊筋(白色的分泌腺，是將水分分解出營養成分和尿液的重要器官)，將腰子改成麥穗花刀用加入檸檬汁的蔥薑汁浸泡備用
2將紅甜椒、胡蘿蔔洗凈切片；姜切片大蔥斜切段狀；黑木耳泡發後手撕成小片狀備用
3將1中浸泡好的腰花改刀條塊狀，放入碗中，加入鹽、水澱粉上漿備用；鍋內注油燒熱，將入漿好的腰花滑透盛起控油
4製作醉汁：將黃酒(石庫門)、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、自製混合豉汁料(做法請看這裡)、料酒、水澱粉、辣紅油1小勺調勻成醉汁備用
5鍋內留底油，將花椒中小火爆香後撈起扔掉，下2中的薑片、大蔥段熗鍋，轉大火下紅甜椒、胡蘿蔔、黑木耳煸炒均勻，下3中的腰花，將鍋內材料掂勻，淋上4中的醉汁，翻炒均勻後淋上少許香油起鍋裝盤
