其實真的不難，用鹼和醋很容易就洗乾淨了，也不是太麻煩哈。自己炒的尖椒肥腸很好吃，超下飯！周末用剩下的肥腸給小胖做了一碗他愛吃的炒肝，用青瓷花小碗盛著，看著還挺象那麼回事兒。
肥腸, 尖椒, 鹼面, 醋, 花椒, 大料, 姜, 蔥, 蒜, 生抽, 鹽, 水澱粉
1清洗肥腸，第一遍加鹼面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥腸上的油清洗乾淨，最好用熱水，可以浸泡一段時間再洗
2在鍋中倒入水，放入洗好的肥腸，花椒、大料、姜、蔥，水沸後撇去浮沫，煮四十分鐘
3將煮好的肥腸撈出晾涼、切段，尖椒切滾刀塊
4鍋中油熱後，放入尖椒稍炒一會兒，放入肥腸翻炒均勻，撒上蒜末，加生抽、鹽調味，加水澱粉勾芡即可
清洗的時候把肥腸翻過來清洗，可以清洗得更乾淨徹底。