簡介

老少皆宜～打算留一些做溜肉段，所以一次炸的比較多。

原料

豬瘦肉 500g, 澱粉 100g, 鹽 適量, 五香粉 少許, 孜然粉 少許, 味精 少許, 料酒 一湯匙, 醬油 半湯匙, 小蘇打 1/3湯匙

步驟

1豬瘦肉切小方塊，加鹽、料酒、味精、五香粉、孜然粉、醬油入味20分鐘。

2起油鍋燒至油七成熱時，加澱粉、小蘇打和少許水將豬肉掛糊並抓勻。

3把腌好的肉段逐塊下油鍋，小火炸至變色，用笊籬盛出。

4調大火，炸第二遍至肉段變成深色，即可出鍋。

小技巧

炸多了的可以下一頓加點青椒什麼的溜一溜。