原料

水發肉皮, 冬筍, 黃豆芽, 肉圓, 菌菇, 粉絲, 白菜, 油豆腐小福袋, 水餃, 西洋菜, 上湯, 鹽

步驟

1將所有材料分成三部分，白菜、豆芽、冬筍墊在沙鍋底部，倒入上湯文火（急火容易使砂鍋爆裂）加熱，燒開後滾3～5分鐘，吊出豆芽和冬筍的鮮味

2加入水發肉皮、菌菇、肉圓、油豆腐小福袋，繼續煮5分鐘，調入適量的鹽，放入事先泡好的粉絲，離火前放入綠葉菜和煮熟的水餃即可

小技巧

如果沒有現成的上湯，可以用濃縮湯料代替，也可以用清水加鹽和雞粉做底湯；象粉絲、綠葉菜或水餃、年糕等不宜久煮的食材要最後放入，因為砂鍋一旦燒開，保溫性較強，有足夠的熱量使這些食材受熱變熟但不至於煮爛。