原料
肉皮, 蔥, 姜, 花椒, 八角, 茴香, 桂皮, 料酒, 老抽
步驟
1肉皮、蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮備用
2鍋中水沸後，放入肉皮煮五分鐘，撈出過涼水，貼著肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有豬毛的話也要清理乾淨，用清水洗凈，切成細絲
3砂鍋中水將沸放入肉皮、蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮開後，加入料酒、老抽，小火繼續煮一個半到兩個小時
4將煮好的肉皮的湯汁倒入容器中，放入冰箱冷藏約三四個小時至凝固
5將肉皮凍從容器中取出，切片，加調味料即可
小技巧
１、調料最好放入紗布包中，否則就象我一樣煮好後把調料挑出來，比較麻煩； ２、煮肉皮的水量為肉皮的兩倍多即可； ３、肉皮煮好後，可以加一點鹽調味，如果不加的話，蘸醬汁也可。
