這可不是一般的大排肉哦，是豬梅花肉塊，就是俗稱的豬頸肉，這樣的豬肉當然是越本色越好味，一刀切下去，肉汁亂流，哇咔咔，好吃的飄起來呀 剛做完的時候表面還有一點脆口，一口咬下去，啊嗚爽的不行呀，好吧，我承認我是肉食動物
豬梅花肉排 200g, 黑胡椒粉, 蒜, 姜, 蚝油, 海鹽, 橄欖油
1用攪碎機將姜和蒜打成泥，加入黑胡椒粉和蚝油，調勻成腌料
2將豬扒表面的水分用廚房紙巾吸干
3在豬扒表面抹上少許橄欖油，將做法1的腌料均勻塗抹兩面，最後撒上少許海鹽，放入冰箱腌制20分鐘
4將鑄鐵煎鍋燒熱，這點很關鍵，鍋一定要足夠熱 這是我的鍋，鑄鐵的比較保溫，用一般的煎鍋肉汁較難鎖住
5鍋內不要放油，直接放入腌制好的豬扒，每一面煎兩分鐘即可（5分熟），如果習慣全熟的，再每面多加1分鐘即可
用有紋路的鍋，煎完以後的烙痕看著就開胃呀，煎的時候一定不要翻面，等一邊煎足時間再翻，否則肉汁在翻面的時候就流掉了，而且肉熟了才不會粘在鍋底 鑄鐵鍋很保溫，關火以後還能再烘個幾片做好的蒜香法棍當配菜，很搭 我是米飯控，用吃豬扒時切下去流出來的肉汁拌飯也是絕佳¯﹃¯