簡介

不多廢話，日本家庭料理。最愛嫩滑嫩滑的雞蛋，一定要米飯雞蛋豬排一口吃下去，滿足！ 菜譜用量是一人份。

原料

炸豬排 一塊, 糖 1／2小勺, 米飯 200g, 洋蔥 1／4個, 雞蛋 一隻, 醬油（最好用日式的） 15cc, 料理酒（清酒） 10cc, 鰹魚高湯（或昆布高湯） 30cc, 味霖（甜酒） 25cc

步驟

1準備材料。這裡我用的鍋是親子鍋（就是鍋子把和鍋垂直的那種鍋）。如果沒有用普通的平底鍋也行。米飯盛好。儘量在碗里舖平一些。

2醬油高湯味霖料理酒和糖調成汁。放在鍋里，再放切成絲的洋蔥。

3放切成6等分的豬排。

4蓋蓋子開火。聽到微微有些沸騰，關火。等沸騰的時候打雞蛋。不用攪拌的太散，蛋白蛋黃有些分離的樣子。太分散就成蛋花了。

5雞蛋均勻澆在豬排上。畫日語的「の」字。蛋清儘量澆在肉上面，不然接觸鍋底容易糊鍋。

6開火。聽到鍋沸騰。數20個數。關火。這時候煮出來的雞蛋是有一點半生的。如果喜歡熟的，可以再煮一會兒。

7輕輕晃動鍋子，讓豬排與鍋底分離，澆在米飯上。撒上芝麻或者海苔碎。

小技巧

高湯沒有的話可用雞精兌水代替。