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簡介
菠菜豬肝粥,是一道很常見的養生粥,以豬肝、菠菜為主料。此湯生血養血、營養豐富、補血補鐵,特別適合血氣不足的的人。肝本身具有補肝、明目的作用,菠菜有較好的生血止血作用,兩者同用,營養價值更高,共具養血補虛之效,對各種貧血症有較強的滋補食療作用。幼兒食用,可以預防貧血、夜盲症,同時還可以促進人體的新陳代謝,有利生長發育。
原料
步驟
1豬肝洗凈去筋,切條狀,入清水中浸泡3小時,期間最好換1--2次水
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2豬肝切成薄片
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3用少許料酒、澱粉抓勻;姜切絲
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4菠菜葉擇洗凈,入含鹽的沸水中略燙,去掉澀味,撈出切碎
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5大米淘洗凈,浸泡30分鐘,入鍋中加水適量,煮至米粒軟爛
6下豬肝片、薑絲,攪勻;煮滾,轉中火2分鐘至豬肝熟透
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7下菠菜,加鹽、麻油調味,即可
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小技巧
1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
2、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡,讓血水滲出。
3、烹調豬肝,不要一唯的求嫩。烹制時間不能太短,必須使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。這樣才能將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死,以保證食用安全。
4、由於豬肝久煮易變老,入粥中烹煮時間不宜過長。