想請女神吃大餐但又銀子不夠?想找高副帥借錢卻發現早已被拉黑?別怕,讓這道賣相高大上味道萌萌噠製作很容易成本Hold得住的小羊排來幫你吧!
法切小羊排 2塊, 喜馬拉雅粉鹽(現磨海鹽亦可) 適量, 現磨黑胡椒 適量, 百里香 1束, 紅蔥頭 2顆, 彩椒(裝飾用) 少許, 義大利黑醋 1小杯, 蜂蜜 1勺, 橄欖油
1羊排洗去表面血水後用廚房紙巾擦乾,紅蔥頭剝皮後對半切開備用
2在羊排兩面撒上少許研磨的喜馬拉雅粉鹽(沒有的話用普通的研磨粗顆粒海鹽亦可),用手抹勻
3摘適量百里香葉,用手揉碎後敷在羊排兩面,靜置15分鐘左右
4取不粘平底煎鍋一隻,倒入少許橄欖油燒熱後加入百里香和紅蔥頭,煎出香味
5取出紅蔥頭和百里香,將鍋繼續燒熱到冒煙的程度,然後放入羊排
6加入適量研磨的黑胡椒碎
7約1分鐘後翻面(視羊排厚度和自己想要的熟度而定,可用大拇指按壓羊肉來判斷,能比較輕鬆地按進去說明裡面還比較生,如果按起來吃力的話就說明比較熟了)
81分鐘後將側面也煎上色,在每一面都撒上少許黑胡椒碎
9將羊排夾出放在保溫性能較好的容器內
10往鍋中殘留的肉汁中加入一小杯義大利黑醋、一勺蜂蜜和少許鹽,嘗一下調味,然後收汁至濃稠
11擺盤時,將半個紅蔥頭墊在最底下,羊排交叉置於其上,然後在盤子周圍放上彩椒碎,在間隔上點上黑醋汁,最後再放上一枝百里香(可以自由發揮)