下酒小菜，配麵條也可
牛腱子花腱子最好, 花椒, 大料, 香葉, 桂皮, 老鹵, 芹菜, 生老抽, 黃豆醬, 冰糖
1生牛腱，泡去血水
2焯水
3用涼水沖洗，更勁道
4老鹵，蔥姜 適當加點生老抽，冰糖，黃醬
5芹菜用紗布裝好，味道更清香
6放入高壓鍋40分鐘，撈出用冰水泡10分鐘，在放回鍋內，煮15分鐘，入味，增加口感，也可省略這步
7放涼切片，冷藏效果更快一點
8牛腱子邊上的筋頭，也不浪費，而且特別好吃，入味
9辣椒油，醬油，再來點蒜末香菜
