簡介

吉井忍的日式便當 9菜譜

原料

雞腿, 可樂, 洋蔥, 料酒, 姜, 蔥, 鹽, 醬油, 八角

步驟

1洗凈雞腿後，直接剁成塊，不需要去骨頭，自己家吃不用講究賣相，這樣入味更好

2雞塊放入盆中加入料酒，薑片，蔥段，鹽腌制二十分鐘，洋蔥切片

3鍋里放入油六成熱後下洋蔥，煸出香味，下腌制好的雞腿，接著下薑片，蔥段，醬油煸炒幾分鐘後下八角，花椒繼續爆炒，加入一杯開水

4水開後，把雞塊移入砂鍋內，因為砂鍋燉肉好吃

5噹噹當，現在請出重要角色，加入一罐可樂，三勺老抽

6大火燒開改小火燜，待雞腿酥爛後，湯汁燒乾粘在雞塊上即可出鍋

小技巧

可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑 以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味 雞腿煮熟後應開大火收汁，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜