簡介
第一次做糖醋排骨，這道菜容易學、好上手、成功率高，最重要的是好吃～
原料
肋排 4根, 白砂糖, 醋, 料酒, 醬油, 白芝麻, 蔥, 姜, 蒜, 小干辣椒
步驟
1從超市買來肋排，請賣肉小哥切成小塊。冷水浸泡20分鐘，中途多換幾次水，把姜切片一起泡可以去腥
2焯排骨。把排骨冷水下鍋，撇除血沫
3蔥切大段，姜切薄片，蒜剝好不用切
4焯好的排骨撈出來瀝干水，待用
5這一步呢就是調汁，按照1勺料酒，2勺醋，3勺砂糖，4勺醬油，5勺清水這個比例，不用糾結勺子大小哦，比例對了就沒問題
6炒糖色，熱鍋燒油，放一大勺白砂糖，小火翻炒白糖，直到糖燒化咕嘟咕嘟起泡，這時放入瀝干水的排骨翻炒，炒到排骨均勻上色
7排骨上色後往鍋里加熱水，水量沒過排骨即可。同時加入剛才調的汁、蔥、姜、蒜。蒜粒之前用油煎成三面金黃，這樣煮的時候就不會爛了
8煮排骨的時候炒芝麻。干鍋燒熱不用放油，倒入白芝麻小火翻炒，炒到淺黃色就可以了
9燒到水差不多乾了，轉旺火收汁，放一勺白砂糖會更容易收汁，而且色澤更明艷。加幾隻干辣椒進去炒味道會更有層次，也不會很辣
10擺盤，撒上之前炒的白芝麻，大功告成！
