簡介

2014年 爸媽公婆來我家過年必須來幾道硬菜

原料

豬蹄 3隻, 冰糖 120克, 蔥 2段, 姜 10片, 蒜 半頭, 花椒 100粒, 大料 5粒, 桂皮 2段, 干紅辣椒 10顆, 香葉 5片, 生抽 2匙, 老抽 2匙, 料酒 2匙, 白糖 2匙, 鹽 1匙

步驟

1豬蹄清洗乾淨去毛

2配料如圖

3豬蹄做不好會有很重的騷臭味 一定要用大火 焯5分鐘

4炒勺里加入食用油 放入冰糖 炒糖色

5準備豬蹄下鍋

6翻動豬蹄使其充分裹到冰糖

7加入蔥姜蒜

8加入花椒 大料 桂皮 香葉 干紅辣椒 炒出香味

9加入老抽

10加入生抽

11加入料酒

12加糖 調味

13添適量開水 將豬蹄及配料移入電壓力鍋內

14選擇蹄筋 高壓

15高壓結束 已經很爛很爛了 色澤很好

16將豬蹄放入砂鍋內 加適量鹽 大火收汁

小技巧

用高壓鍋做豬蹄 超級簡單喔