原料

豆腐 1塊, 豬肉末 1兩, 芹菜 1顆, 生抽 1大匙, 鹽 1/3小匙, 口蘑（或草菇） 10朵

步驟

1豆腐切成1.5厘米見方的塊，口蘑切成與豆腐大小相當的丁，芹菜切末。肉末用1小匙生抽和1/3小匙生粉和勻碼味待用

2熱鍋入油，六成熱後倒入肉末炒松，加入口蘑丁炒勻，倒入豆腐塊，輕晃鍋體，加入生抽和鹽，再加入100ML水，大火煮開後，關小火煮五分鐘，起鍋前勾薄芡，並灑上芹菜碎即可

小技巧

1、方太介紹這道菜時，其實調味品很多，有蚝油、麻油、胡椒粉等，我覺得沒有必要。生抽和口蘑提鮮效果很好，加太多佐料，口味太雜。喜歡的朋友，可以參照方太的調味料來選擇自己所需要的。 2、豆腐用哪種，其實問題並不大，無非是口感的差異。北豆腐，韌些；南方水豆腐，則滑嫩。我都用過，家人都很喜歡。 3、蘑菇建議選用口蘑和草蘑。其它蘑菇不太適合。 4、豆腐塊比較小，倒入後，不建議用鍋鏟使勁翻炒，豆腐容易爛，可以輕晃鍋體。 5、我用了芹菜末代替蔥粒。朋友們可以按照自己的需求來選擇。 6、建議您吃的時候，舀幾勺與米飯拌著吃。那味道啊，沒什麼說的，繼續添飯吧。