簡介

！！！必看：肥腸一定要先煮熟再炒，就算不全熟也至少要到半熟的程度，必須全程大火不然咬不動的親們啊！！！

原料

肥腸 先煮熟, 青椒 二荊條, 干辣椒, 彩椒, 洋蔥, 姜, 蒜, 花椒, 料酒, 鹽, 糖

步驟

1肥腸瀝干切段待用。姜切片，蒜輕拍成塊粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗凈切片待用。洋蔥洗凈切圈待用

2鍋入油大火燒旺，入鹽、肥腸快速爆炒至水氣收干，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色

3入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥、彩椒，料酒繼續翻炒至洋蔥斷生，香味四溢即可

小技巧

1、此菜全程大火，並且都是下重料的，不然火爆不起來吖哈哈。 2、注意下肥腸翻炒時油一定要旺（就是冒煙快燃起來的狀態，理想的是肥腸下去炒炒還能在鍋里看見火喲~很過癮喲~）而且一定要入鹽，這樣肥腸更容易脆一些。不然炒出來軟軟的跟煮出來的一樣，就是燒肥腸啦。 3、如果買的是生肥腸，就要洗凈後入冷水鍋焯熟。切段後肥腸一定要儘量有多干瀝多干。