簡介

硬糖霜是用於裝飾蛋糕、紙杯蛋糕和餅乾等等。這是一種比較硬的糖霜所以它可以保持形狀。硬糖霜的製作和使用也非常簡單。把它裝在裱花袋裡就可以裱出任何你想要的形狀了。 Royal Icing is the icing used for decorating cakes, cupcakes and cookies. It’s a hard icing that keeps its shape. Royal Icing like the other icings is very simple to make and use, spoon it into your piping bag and create your own delicious designs.

原料

蛋白 60g （大約2個蛋白）, 檸檬汁 1茶勺（或者白醋）, 糖粉 345g 糖粉過篩

步驟

在一個無水無油的大碗里倒入蛋白和檸檬汁發出大泡泡，然後邊打蛋白一邊把糖粉加進去，直到蛋白有點打發（如圖片）就完成了。

小技巧

1.這款硬糖霜可以用它來裝飾餅乾、翻糖蛋糕等等。 2.糖霜製作完了一定用保鮮膜蓋了防止乾燥。 3.這款糖霜的蛋白打發成3-4分濕性就可以，一定不能過渡打發。