原料

主料：餃子皮200g，香菜2根，番茄1個，韭菜30g，黃豆芽30g，菠菜30g，韭菜30g，麵筋30g 輔料：鹽適，蒜蓉，辣椒面，醬油，香醋，味精，紅椒，十三香

步驟

1、麵筋、豆芽、菠菜入開水焯熟撈出。 2、番茄頂部劃十字刀，開水燙後去皮，切丁。 3、香菜切段，紅椒切段。 5、番茄泥製作：凈鍋透，留少許底油，下番茄丁炒制，放鹽炒勻，裝盤。 6、韭菜炒制：坐鍋入油，燒熱倒入韭菜炒制8、放鹽、十三香，裝碗。 7、味汁調製：凈鍋入油，留少許底油，四成熱倒入辣椒粉、蒜蓉，小火煸香。 8、待炒出辣油後出鍋裝碗，晾涼。倒入醬油、香醋，放鹽、味精。 9、將麵筋、菠菜、豆芽置盤中，上面放上香菜、紅辣椒段。 10、餃子皮煮熟，撈出過涼。將餃子皮對摺，擺入步驟（9）的盤中。 11、頂端放兩勺自製番茄泥，炒好的韭菜放在番茄泥上，最後淋上味汁即可。