簡介

冰鎮酸梅湯

原料

烏梅 12顆, 糖桂花 1大勺, 甘草 15克, 冰糖 適量, 水 2000ML

步驟

1將烏梅先用涼水浸泡5分鐘，再用涼水反覆沖洗乾淨

2在鍋里加入烏梅、甘草和水。用大火煮開，再轉中火熬煮半個小時左右，直到熬去一半水分。在熬好的湯里加一勺糖桂花，根據自己口味加入適量冰糖，再煮5分鐘直到冰糖溶化即可

3冷卻到室溫後，放入冰箱冰鎮後飲用

小技巧

1、烏梅需要浸泡5分鐘後，多衝洗幾次，才能除去雜質和炭火味。 2、因為酸梅湯在熱的時候會「欺騙」你的味覺，所以當時嘗可能會覺得不夠甜，但是待冰鎮後，甜味就體現出來了。所以加糖的時候，如果覺得不夠甜，也不要加太多，否則冰鎮後會太甜。 3、熬煮酸梅湯的時間，需要根據自己口味來決定。煮後如果覺得太濃，可以加入一些涼開水稀釋；如果覺得太淡，可以多煮一會兒。 4、買不到糖桂花，也可以不放，不過「桂花酸梅湯」的絕妙口感就會有所欠缺了。