簡介

在眾多的保健食材之中，黑木耳在補血養顏方面有較好的食療效果。木耳的吃法諸多，夏季以涼拌的烹法為上乘，能突出其爽脆的特點。這種近年被人叫做“熊貓耳”的黑木耳，以鮮蝦和青瓜配搭，除了達到同樣爽脆的口感之外，當中的蛋白質和維生素等養分亦是十分豐富，這次以橄欖油和義大利黑醋涼拌，是一款中西合璧的健康菜饌。

原料

鮮蝦200克，青瓜100克，木耳（水發後）200克，檸檬汁、薑汁各少許，橄欖油、海鹽、義大利黑醋（或米醋）各適量

步驟

1、鮮蝦洗凈，灼熟後浸冰水至凍透，然後剝殼備用； 2、青瓜洗凈，切片備用； 3、木耳洗凈，用開水煮熟後放入冰水中凍透，把青瓜、蝦肉和木耳放入容器內，倒入義大利黑醋、海鹽、橄欖油、檸檬汁和薑汁，拌勻便成。