其實網上有很多「酒煮蛤蜊」的菜譜，大家做法都大同小異，號稱「深夜食堂版」，將做法寫下來僅僅是方便自己想做時查看。我喜歡用白貝，肉質肥嫩且少沙，做法也是簡單到不行，值得常做。
白貝 700g, 無鹽黃油 10g, 清酒 130ml, 大蒜 3瓣, 香蔥 若干, 生抽 20ml
1白貝泡清水加幾滴油吐沙，但我觀察了一下白貝一點沒動彈，並沒吐出什麼沙來，所以此步驟可有可無吧，清水沖洗乾淨就算了。
2一丁點油爆香拍碎的蒜瓣，愛吃辣的可在此時加入一些干辣椒一起爆香，加入白貝煮至微微開口，倒入清酒、生抽、黃油，煮至完全開口。
3最後撒一把蔥花或者香菜末，我試過撒芹菜末也好吃。吃時可擠幾滴檸檬汁，更加清香！
4吃完白貝的湯也很鮮很鮮哪！